Na zijn gitaarstudies in België vertrok Jan naar Den Haag waar hij verder studeerde bij Toyohiko Satoh. Als luitenist is hij actief in diverse ensembles, zolas Les Arts florissants, Frankfurter Barockorchester, Capilla Flemnca, Ex Tempore, il Fondamento e.a. Met deze ensembles nam hij verschillende cd's op. Van Outryve heeft ook veel belangstelling voor theater en andere muziekstijlen. Hij componeert, creëert, begeleidt en dirigeert diverse projecten zoals luisterspelen voor kinderen, theaterprojecten met jongeren en jongerenopera's.